山东金乡县是我国最大的大蒜生产和现货交易中心，有着“中国大蒜之乡”的美誉，也是全国蒜价的“晴雨表”。记者昨日了解到，金乡大蒜批发价从5月下旬起一路陡升后，最近三天出现了小幅回落，质量较好的大蒜平均批发价已跌至4元/斤。
■半月内大蒜价格从每斤1.1元涨到4元
金乡县昨天下了两场雨，对于当地蒜农和蒜商来说，这不算是一个好天气，雨水影响了新蒜晾晒的进程。在当地规模最大的山禄国际大蒜交易市场，数百辆满载新蒜的卡车停在露天区。起起伏伏的蒜价，就在蒜农和蒜贩现场的讨价还价中形成。
记者从金乡县大蒜产业信息协会了解到，今年金乡县大蒜单产约为757公斤，比去年的1050公斤减产27.9%。当地大蒜价格自5月中旬新蒜上市以来，一路飙升。5月15日当天批发均价为1.1元/斤,5月21日鲜蒜价格涨到1.9元/斤,6月2日已蹿升至4元/斤。
■新蒜一周后上市价格或再波动
一路向上的价格在最近几天趋于稳定，并且出现小幅回落。金乡县大蒜产业信息协会会长杨桂华介绍，6月6日当地大蒜批发价的主流价格约为3.5-3.6元/斤，个头较大的大蒜可以卖到4元/斤。杨桂华分析，近几天批发市场的蒜贩较少，直接影响了价格，大量正在晾晒的新蒜要等一周后上市，届时大蒜价格或许会再次出现波动。
■价格飙升主因是当地大蒜减产
金乡大蒜价格为何会在半个月内涨了近4倍？该县经济作物工作站负责人介绍，价格陡升的主要原因是当地大蒜减产：一是去年秋涝，大蒜播种晚，播种质量差；二是今年早春大蒜处于生长盛期时，温度低且持续时间长，造成大蒜生育期推迟；三是大部分地块连作时间长，病虫危害重。这名负责人称，今年的蒜头大小直径大于6厘米的占5%左右，而去年这一比例大约为30%。
对于市场是否存在炒蒜行为，杨桂华认为，炒蒜需要巨额资金，从手头掌握的信息来看，目前没有大炒家入市。
商务部监测数据显示 北京大蒜价格升至每斤4.5元以上
大蒜行情背后隐藏着泡沫
本报讯 近期，记者在北京多家社区菜市场调查发现，大蒜价格一周内就涨了一倍。大蒜每斤4.5-5元的价格令市民不再像以往那样随意购买。
据商务部监测，5月28日至6月3日，我国食用农产品价格连续第五周走低，受主产区种植面积减少以及生长期不利天气因素影响，蒜头价格上涨20.3%，但仍低于去年同期10.3%。
在新发地市场统计部刘通眼中，目前云集在山东蒜区的一批收购大蒜的新手，实际上正预示着大蒜行情背后隐藏着泡沫。在上一轮大蒜暴涨中真正种植大蒜的农户并没有赚到钱，赚钱的都是囤积炒作的投机商们，也是这些投机商们将大蒜价格炒上了“天”。
“2011年大蒜供大于求，由‘蒜你狠’转换为‘蒜你贱’，今年大蒜即使减产三成，仍然能够满足市场需求，‘蒜你狠’的局面不会出现。”刘通介绍，在蒜价提升以后，有些人已经看到了风险。尽管有的商户把已经进入新发地市场的河南新蒜掉头运往了山东，但市场部也接到了来自山东的咨询电话，询问新发地的价格，准备把山东的大蒜运到北京新发地。届时，大蒜供应充足必定会导致价格降低。