2月28号“山东美食休闲季”电视动员会后，济宁市旅游餐饮行业迅速行动起来，紧紧围绕“节约、特色、品质”的休闲季活动主题，积极策划活动。市旅游局积极引导旅游餐饮企业迅速转变经营思路，创新营销渠道，调整客源结构，通过菜品创新、惠民让利等活动，让更多的百姓和游客到星级饭店品尝美食。
3月4日，济宁市旅游局召集我市重点星级饭店、星级餐馆总经理和市烹饪协会负责人就开展“美食休闲季”活动进行了座谈和交流，各星级饭店、餐馆的总经理们分析了目前高端餐饮面临的严峻形势，总结了各企业转型、升级的好做法，对餐饮企业如何尽快度过目前的淡季状态积极建言献策。一致认为：高端餐饮转型是大势所趋，而且迫在眉睫，是“危”、“机”并存，要正确认识目前的“危机”。“危”是面对营业收入下降的压力，“机”则是产业自身需要变化，企业必须抛弃已经过时的思路面对新形势、需重新审视餐饮未来走势、研究消费新需求，树立信心、攻坚克难。
济宁市旅游局郑庆军副局长在座谈会上指出：各星级饭店、星级餐馆和餐饮协会会员单位务必结合市场需求，积极开发面向普通大众的经营项目、餐饮品种，创新菜品，推出1至2款味美价廉的招牌菜，3至5款具有浓郁地方风情的特色菜，引导大众消费，吸引寻常百姓进入酒店消费；积极开展多元化经营、差异化经营。各类餐饮企业要探索开展店外餐饮经营，开设窗口开展餐饮成品、半成品外卖，推出厨师上门服务；改进完善大中小型自助餐，适应当前会议、团体及公务消费的需要。
为保证美食休闲季活动的品质和效果，济宁市旅游局和市旅游行业协会、市烹饪餐饮业协会将组织开展全市星级饭店、星级餐馆厨师技能大赛、高端及商务餐饮创新大赛、婚宴创新大赛、最想品尝的地方特色小吃评选活动、点菜师技能大赛等一系列活动，研究创新政务、商务等接待标准及市场需求，助力美食休闲季活动“节约、特色、品质”主题，强调食品安全，突出服务品质和菜品品质。
济宁市旅游局将与市纪检、市政府接待单位、市食安办等部门积极协商开展节约型餐饮示范单位创建活动，倡导营养健康配餐，引导餐饮企业向营养健康型企业发展。
相关阅读