新闻链接 南方鲍鱼多是“混血儿”
鲍鱼名鱼却非鱼，属单壳海生贝类，被列为八珍之首，其味鲜美，营养丰富，是高档宴会的主角。市海洋与渔业专家介绍，目前市场销售的南方鲍鱼多是养殖的杂交鲍，鲍鱼从幼苗到长成上市，一斤5只规格的鲍鱼，至少需养3年左右。目前市场上1元/只鲍鱼在理论上还属于鲍鱼苗，生长周期最多一年，一斤规格在20只左右。
据介绍，为了适应当地的水温，福建省的鲍鱼多是北方的皱纹盘鲍与日本盘鲍杂交的“混血儿”，杂交鲍耐高温性更强，这样福建省养殖的鲍鱼夏季就不需要运到青岛等北方地区“度假”了，养殖成本也大大降低。 小贴士 如何区分南方和本地鲍
岛城渔业专家介绍，看鲍鱼主要吃了什么食物，观察外壳就知道了。一般情况下，福建等南方地区的鲍鱼以吃龙须菜为主，鲍鱼的外壳偏红色，而山东等地的鲍鱼主要吃的是海带，为此鲍鱼外壳的颜色偏绿色。吃海带以及龙须菜的鲍鱼品质相当。
吸附力强的鲍鱼更新鲜
中医认为鲍鱼是一种补而不躁的海鲜，具有滋阴补阳的功效。一般老百姓家里买鲜鲍吃，多数选择清蒸鲍鱼，这种做法省事，但不少专业厨师建议，鲜鲍做汤更营养，更鲜美。
买鲍鱼时该如何选购?专家介绍，摸起来比较硬的鲍鱼，吸水比较少，过秤时较轻，购买比较划算。几个鲍鱼抱在一起，吸附力强的鲍鱼比较新鲜，如果摸起来软软的，则表明不新鲜了。（记者 李沛）
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