“宽街窄巷，运河新市”，这是老街的文化主题定位，基于运河商业文化所涵养的老街，将业态定位为文化体验和特色餐饮。这与昔日济州的运河文化和餐饮是比较契合的。当年，济州被誉为曲山艺海，各种杂耍、演艺的人才汇聚在小土山上，让人们不舍昼夜，为之倾倒，热闹非凡。再说这饮食文化，老济州能传承下来的品牌就不少，什么芳袭人、温泰和、八方斋、马聚兴、玉堂酱园、兰芳斋等，都有以前的基因和味道。再说各省的会馆，在老济州曾经有30多个，每一个会馆都拥有一种味道，每一个外省人都能在济州找到家乡的味道。
期待这条济州老街能够积聚更多好吃、好玩的元素和店面，不仅吸引本地人来，也吸引外地的客人来，讲述一番属于老济州的故事，讲述一番有关老运河的故事。
期待老街的故事快些开讲，有一天，我一定会静静走进老街的一间茶铺，选个靠窗的位置，最好是个下雨的午后，喝一杯刚沏好的龙井。
那一刻，仿佛身在苏州，江北小苏州。
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