提到饥饿，很多人会觉得这个词离自己很遥远，似乎只有在贫穷的地方才会发生。现代人衣食无忧，根本就不会想到饥饿与自己的关系。但现实情况则是，很多城市人也正在遭受“饥饿”的折磨，只是这种“饥饿”是隐形的，不容易被人们发现，所以有专家称为“隐形饥饿”。有调查显示，目前全世界处于“隐形饥饿”状态下的人数已高达1/3。按照中国人口总数计算，国内受“隐形饥饿”困扰的人数也有几亿人。或许你就正处在“隐形饥饿”中？
现代饮食习惯催生“隐形饥饿”
很多人了解饥饿，但还不了解什么是“隐形饥饿”。据四川省营养学会常务理事、成都市疾病预防控制中心李晓辉副主任医师介绍，在人们的观念里，只有吃不饱才叫做饥饿。而现代人的膳食如果没有充分注意营养的平衡搭配，非常容易缺乏微量营养素。这样虽然表面上吃饱了肚子，但还缺乏微量营养元素，这种微量营养素缺乏被称之为“隐形饥饿”。人体要保持健康，不仅需要碳水化合物、脂类、蛋白质等大量营养素，还需要铁、锌、硒、碘等矿物元素，以及维生素A、维生素E、叶酸等维生素在内的必需微量营养素。现代人食物丰富，像碳水化合物、脂类、蛋白质等大量营养素并不缺乏，甚至还有过量的倾向。但由于食用过于精细化和个性化的食物，导致很多微量元素摄入不足，从而会出现免疫力和体力下降等各种健康问题，甚至导致疾病。专家警告说，不要小看这些微量元素，维生素A缺乏可导致失明等眼部疾病、儿童生长迟缓、免疫力下降等情况发生。如果孕妇在妊娠早期缺乏叶酸，易导致胎儿神经管发育畸形等疾病。
孩子成“隐形饥饿”重灾区
最近一个事件引起了社会的广泛关注，贵州大学一学院在新学期军训典礼上，半个小时就有40多名新生因身体不适被扶出队列。据了解，当天天气并不炎热，并且还没正式军训，就让这些天之骄子身体吃不消。我们不得不反思现在孩子身体健康问题。四川省营养学会常务理事、成都市疾病预防控制中心李晓辉副主任医师认为，90后的孩子们是在长辈的呵护环境下长大，从小就比较挑食。在校读书的时候，大部分都是在食堂吃或到外面吃，这样就造成了这些孩子不喜欢吃粗杂食物，喜欢吃洋快餐等不良饮食习惯。这些不良习惯极易造成微量营养素不足，从而导致一系列的生长发育障碍。这与身体内B族维生素的缺乏有直接关系，B族维生素是把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质，如果缺乏就会引起代谢障碍，人体会出现食欲不振等情况，从而导致孩子患上“低能疲劳症”。做事容易出现疲劳就不难理解了。
膳食平衡+食品强化远离困扰
针对日益困扰人们“隐形饥饿”的状况，李晓辉指出，要解决“隐形饥饿”，主要在于解决好膳食平衡、食品强化两方面的需求。如果做不到这两方面，要进行必要的膳食营养素补充。营养平衡可以参照国家颁发的平衡膳食宝塔进行，做到荤素巧搭配、粗细巧搭配等原则。在搭配菜肴的时候，采取荤素相配，在味道和营养上，就很好的融合和补充，健康又美味。在做饭的时候，可以适当增加粗粮和薯类，比如糙米、玉米、小米、土豆和红薯等等，不仅丰富了口感，也丰富了营养素的摄入。强化食品的选购，则需要根据个人的自身状况，简单地说就是缺什么补什么。很多强化食品属于大众食品，添加的营养元素的量都是属于安全的剂量，普通人食用是没有任何健康危害的。
华西都市报记者徐金龙
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