肉从哪里来？潲水油到哪里去？
7月1日起，成都市五城区及高新区的餐馆和食堂，必须设立食品安全公示牌或公示栏，主动公示食品原材料的起源和餐厨垃圾的处理信息。昨日，记者访问懂得到，目前成都餐饮店面基础都设立了统一的食品安全公示牌。该项制度正式履行后，花费者可拨打监督电话对公示信息不全、有误的情况进行举报。
卫生状态如何 进门看“脸色”便知
昨日下午，记者来到玉双路三只耳火锅连锁店，看到该店大堂的立柱上，悬挂着一块“餐饮卫生安全信息公示栏”。公示栏上“笑容”、“平脸”和“苦脸”三种表情，分辨代表了卫生综合动态为“优良”、“一般”和“较差”。在“笑容”旁边，还有一只卡通猪的表情，“笑容”和“苦脸”表现猪肉起源为“合格”和“不合格”。
“我们店的卫生状态和猪肉起源都没有问题。”火锅店领班韩成龙指着公示栏上两个“笑容”介绍，除了公示栏，餐馆一进门还设有“食品安全资质公示栏”，对粮油、调味品、肉类、豆制品和酒水的资质证书，以及从业人员健康证进行了公示。
潲水油用处 须村委会出具证明
公示栏上除用表情来“标注”餐馆的卫生状态外，还粘贴了厚厚一叠表格，表格上对重要食材的起源和餐厨垃圾的处理进行了公示。
记者翻看表格，最早日期为6月7日，最晚为6月26日。表格上食材起源一栏，大白菜、土豆、油麦菜等各种食材都标明了采购起源、日期和是否索证，还特别为猪肉的采购地点、采购量和是否刷卡溯源单列了一栏。
餐厨垃圾的处理是公示的重要内容，包含重量、收运处理单位和用处三项。表格显示，6月26日该店日产餐厨垃圾为45斤，收购者名叫“张代荣”，用处是喂猪。“餐厨垃圾收购合约大多是跟一些养猪户签订的，他们收取后用作饲料。”韩成龙介绍说，为了保证这些餐厨垃圾不被作其他用处，只有当地村委会出具证明的才干够与之签约。
7月1日起公示制度正式履行后，花费者如发明无公示牌或公示栏，或公示信息不全有误，可拨打86662082(市卫生局)或12319(市城管局)举报。
目前履行情况 公示栏摆放地位待规范
记者随后又访问玉双路上多家餐馆，从大型餐馆到小吃店，无一例处都设立了公示栏，但履行情况却并不雷同。
在一家“北川米粉”小店面，公示食材起源的表格并未粘贴在公示栏上，而是放在冰箱上，内容也大部分为空白，最近日期显示为6月17日。而在“荘子村”餐馆，公示栏并未设立在大堂或者进门口，而是在吧台里，前面还放置了若干杂物。工作人员说明，目前还没有听说公示栏有具体的地位规范，可能在正式履行后会有统一的规定。
早报记者 房欣 实习生熊慧 摄影 赵霞
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