国家食品药品监督管理局近日发布了《餐饮服务食品安全监督量化分级管理指南》征求意见稿。其中有一条款很有意思，道是所有餐馆、快餐店、小吃店等餐饮服务单位均将根据食品安全检查结果悬挂卡通标志：“笑脸”为优秀；“平脸”为良好；“哭脸”为一般。相应的卡通图形也同时亮了相，一目了然。这样区分的目的，是消费者可以借此“轻松”判断一个餐饮单位的食品安全等级。
既然是征求意见稿，在下就不揣浅陋。在我看来，看“脸”选餐馆，虽然看上去很美，但在现实中未必行得通。不错，民以食为天，吃饭是百姓的头等大事。尤其在吃得饱之后，更加讲究吃得好，这个“好”不仅在于“食不厌精，脍不厌细”，更在于“安全感”的指数如何。中国的百姓早就被不安全的食品弄成了惊弓之鸟，偏偏严重到这个地步，却还看不到尽头，不知道还有什么更恶劣、更丧尽天良的食品生产手段等在后面，加剧着百姓的不安心理，新近的地沟油就又掀起了波澜。在这种背景下，《餐饮服务食品安全监督量化分级管理指南》的出发点无疑是良好的，力图在或许已然处于“丛林”状态的餐饮行业中，扫出一块“净土”，让大家出了家门，也能够吃得放心、吃得安心。明朝的李骥在河南当官时，为了对付小偷，“为设火甲(户籍单位)，一户被盗，一甲偿之”。在号召群防群治的同时，他还有铁腕政策，那就是一旦发现谁家出了小偷，就在他家的大门上标明“盗贼之家”，让人们戒备。给餐馆挂“哭脸”，和李骥的这种做法差不多吧。
因此，尽管餐饮单位的卡通标志有3个，一旦执行起来，我打个小赌，一个很可能的结果是：所有吃饭的地方挂起的都将是“笑脸”。无他，但凡对食品安全稍微在意的人，不要说“哭脸”了，对“平脸”恐怕也会“避趋之”，又不是饥不择食，谁会跟自己的健康过不去呢？挂“哭脸”乃至“平脸”的，等同于史上的“盗贼之家”，不打自招，谁会这么自讨没趣？恐怕还不如关门大吉，钻营点儿别的。而不想束手就擒的，肯定会想方设法把自己本该得到的“哭脸”变成“笑脸”。我们曾经对QS寄予多大的厚望？那是符合质量安全市场准入条件的食品才能贴有的，记得当时要求消费者在购买食品时一定要认清这个标志。时至今日，恐怕没人当回事了，超市的货架子上哪件包装了的食品没有这个标志？关键是，那些假冒伪劣的东西，也并没有忽略这个标志，正如六耳猕猴模仿孙悟空一般，非到如来跟前无从鉴别。
相关消息告诉我们，谁得什么“脸”，取决于监督部门将对各餐饮服务单位的食品原料及食品、餐饮具清洗消毒、食品添加剂等内容进行量化分级管理。监督等级又分为动态等级和年度等级，动态等级是监管部门对餐饮服务单位每一次监督检查结果的评价。在动态等级中，90分以上的评为优秀，90分至75分为良好，75分至60分评为一般。“制度设计”得很好，分数也貌似精确，然而我们别忘了，食品安全之所以演变得如此严重，监管部门的失职是重要原因之一。也就是说，拿什么来保证此番“笑脸”的背后是货真价实的笑意呢？当然，如果有人问我，那么你说该怎么办吧？很抱歉，我还真拿不出什么主意，只“破坏”，不建设，自己也不好意思，只是觉得这种可能尽皆“笑脸”的担心不是多余的。
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