8月31日，东昌府区于集镇祝柴村菜农李登怀(左)向来访者介绍所产芹菜的特点。□王兆锋 报道
编者按 近日，国务院召开常务会议，研究部署进一步促进蔬菜生产、保障市场供应和价格基本稳定的政策措施。省政府也于近日出台了实施蔬菜等五大产业振兴规划的指导意见，提出以保障市场供应、确保质量安全、增加农民收入为目标，再创山东蔬菜产业新优势。
发展蔬菜产业事关城乡居民日常生活和农民增收，这项民生工作必须做好。当前，哪些因素造成了蔬菜价格起落?菜农、蔬菜经营企业如何应对市场变化?怎样突破蔬菜产业发展瓶颈?各地有哪些经验做法值得借鉴?围绕这些问题，本报记者进农田、入企业，访菜农、问菜情，采写了一组报道，今日起在《记者问菜情》栏目刊出，敬请关注。。
近期各地菜价普遍起伏较大，菜农的感受如何?记者在聊城市东昌府区走访了部分菜农，听他们诉说了喜与忧。
一场大雨淹死村里三分之二的芹菜
8 月 31 日下午，在于集镇祝柴村，菜农李登怀和4 名妇女一起收芹菜，脸上掩饰不住笑容。约45 厘米长的芹菜碧绿鲜嫩，扎成捆堆在地上，大棚里弥漫着芹菜的清香。
晚上8时许，李登怀以每斤2元钱的价格，在地头卖出了500斤芹菜。他说：“我这8分地的芹菜，能收4茬，一茬一天卖500斤，能连卖一周。客户上门来收购，都是预约好的。他们卖到济南、上海等地，价格要一斤三四元了。”
祝柴村有1000亩地，900亩地种芹菜、油菜、菠菜等叶菜。李登怀说，现在2元一斤的芹菜地头批发价，比一个月前高出八九毛钱，原因在于8月9日的那场 200多毫米的大雨。大雨过后，许多大棚的积水过膝盖。“村里的芹菜被淹死了三分之二，芹菜的价格自然被抬上去了。”李登怀说。他的芹菜大棚幸运地躲过了这场大雨。
同村的菜农李登志则没有这么幸运。“我活到 40 多岁，没见过这么大的雨。因为这场大雨，我少种两茬芹菜，至少损失2万多元。种菜，还是要靠天吃饭啊!”说起大雨，李登志满面愁容。他将 1.7 亩大棚菜地重新犁了一遍，准备再栽种芹菜。
在祝柴村许多大棚里，记者看到，水刚刚排干净，地上生出一层绿苔，踩上去软绵绵的。
祝柴村党支部书记李中宽介绍，祝柴村是鲁西最早种叶菜的村之一，主要种植油菜、芹菜、菠菜、香菜，销往香港、天津、石家庄、济南等地。往年，一亩大棚菜至少要收入 3 万元-4 万元。今年天气异常，淹死了许多菜，而成本每亩至少提高了四分之一，菜的批发价格上涨也在预料之中。
“菜价上涨，我认为是正常现象。种菜属于劳动密集型产业，劳动强度大，成本高，风险大。快马追不上青菜的行市。 拿叶菜来说，超过 28 摄氏度，叶菜就不长了，而且叶菜不好保存，在冷库里顶多保存1个月。如果菜稍一涨价消费者就喊贵，用各种手段把菜价压下去，势必导致农民种菜的积极性降低，种菜面积下降，最终菜价还会反弹上去。”李中宽说。
悲情西红柿与多变茄子
9月1日上午，在侯营镇何庄村村头，村民何开方卖出了300斤西红柿，价格是每斤9毛钱。“今年天气热、阴天多、雨水多，西红柿成果率低。我这2 亩西红柿，到现在仅卖了 5000 元，成本就要 3000 元，而去年这时候卖了8000 元。我这还算好的，很多人都没挣够本。”何开方说。
今年，东昌府区很多菜农引种了以色列“大红果”西红柿，因天气异常，西红柿着色率差，呈红黄色，3毛钱一斤也没人要。“有的客户要了一次，卖不出去，就坚决不要了。统算起来，全村近千亩西红柿连本也没有挣回来。”何庄村党支部书记何克雷说。
在何克雷看来，“利润让中间环节给挣走了。有客户在我们这里收西红柿，每斤4毛钱，卖到章丘，一斤1元多。一天一趟，一趟拉 7000 多斤，你算算，他挣得‘海’了去了。大多数客户都不说菜拉到外地卖多少钱，和我熟悉的客户私下说，从这里运菜到石家庄，一斤菜加上1毛钱就够运费了。”
何克雷种了2亩茄子，已收入 2万多元，除去 3000 元的本钱，他感觉收益还可以。“蔬菜价格的波动，对菜农的影响最大。”何克雷说，“拿茄子价格来说，4月下旬，地头批发价是每斤2.3元;而后价格下跌，最便宜时一斤只有7毛钱。这几天价格回升，今天集市上的价格是每斤 1.5 元。菜价一天三变，最无所适从的是菜农，稍有不慎，就会赔钱。”
菜价波动的应对之道
东昌府区蔬菜办副主任高之青介绍，东昌府区年蔬菜种植面积 70 万亩，其中设施蔬菜面积占到 87%以上，设施蔬菜年产量 215万吨， 90%以上外销。
高之青认为，造成蔬菜价格波动的原因，一是天气的影响。拿西红柿来说，7月份时，地头批发价是每斤1元钱左右。前几天，一场大雨导致西红柿运不出去，本地的西红柿多数皮薄，不耐储存，只能在本地销售，价格降到每斤二三毛钱。如何应对这种情况?那就要改善品种。沙镇菜农种的“欧冠西红柿”，皮厚，耐储存，销往南方城市，地头批发价每斤 1.3 元，效益不言而喻。
二是大路菜集中上市。大路菜技术含量低，农民种植容易一哄而上。山东的白菜、菜花、大头菜，多集中在 10月份上市，与东北仅相差半个月。这些菜集中上市，全国各地都有，当然外销不出去，大白菜价格降到一二分钱一斤就很正常了。山东省的自然条件适合发展设施蔬菜，应当引导农民少种大路菜，多种设施蔬菜，以获得较高收益。
对于当前蔬菜价格上涨的问题，高之青建议，应该尽量降低运输成本。从聊城的情况看，蔬菜外销都是用汽车，成本高，时间长，损耗大。京九铁路穿城而过，而聊城蔬菜一直没有坐上火车外销，确实可惜。
同时，要建设大型预冷库，增加储存能力。前几年，东昌府区的蔬菜主要运往晋、冀、京、津及东北三省，对蔬菜运输前预冷要求不是十分严格。近年来，随着蔬菜产量与品质的提高，逐渐打开了深圳、广州等南方市场，但由于缺乏大型预冷库，多种蔬菜如西红柿、黄瓜等难以安全运到南方市场。有了大型预冷库，同时扶持深加工企业发展，可以更好地应对蔬菜市场价格波动。
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