▲排骨上的塑料屑。
营业员身后就是用来剁排骨的塑料案板。
从超市买来的排骨里怎么有塑料屑?近日，细心的济南市民聂先生发现了其中的缘由:超市肉品区剁肉的案板是塑料的，在剁肉过程中存在掉屑现象。
记者走访省城多家大超市和农贸市场发现，剁肉的案板大都是塑料材质的，也有—些是木质的，但两者都不可避免地存在掉屑现象。对此，受访市民表示“宁可吃木屑，也不能吃塑料屑”。
专家表示，超市剁肉使用塑料材质的案板符合国家的有关规定，但在使用过程中应该及时更换。在市民的日常生活中，也应该注意案板的材质，使用完毕后尤其要注意防潮，防止细菌滋生。
◎市民遭遇
吃排骨竟然吃出塑料屑
10月28日下午1时左右，家住二环南路附近的聂先生一家人围坐在饭桌边吃排骨，突然，有东西硌了聂先生妹妹的牙。“当时她没太在意，吐出来扔了，是个指甲盖大小的白色颗粒，后来吃完饭倒菜汤的时候发现碗底还有很多白色小颗粒。”细心的聂先生这才感觉不大对劲儿。
排骨是从一家超市里买来的，花了50多元钱。聂先生拿出一些未烹饪的生排骨，仔细一看，上面竟然粘着大大小小的白色颗粒。
“一开始以为是骨头屑呢，可是洗了三遍还是洗不干净，骨头屑高温煮过后也没这么硬啊，而且还有点半透明状。”一家人越看越觉得这些白色颗粒像塑料屑。
可是排骨上怎么会有这么多塑料屑呢?当天下午，聂先生和妻子再次来到售出排骨的这家超市，在肉品区，聂先生发现了蹊跷之处，他对妻子说:“你看，剁排骨的案板不就是白色塑料的吗?”
随后，聂先生拿着未烹饪的生排骨找到超市服务台交涉。客服人员在详细查看并了解情况后，确认问题是由塑料案板掉屑造成的，答应给聂先生换一份干净的排骨，并承诺会尽快更换案板。
事后，聂先生告诉记者，10月29日下午他到这家超市购物时发现，之前承诺更换的案板仍在使用。
◎记者调查
超市塑料案板多有掉屑现象
10月29日上午，记者在省城一大型超市内看到，肉品区剁排骨的案板都是白色塑料材质的，厚度大约三四厘米，一般都是两个案板一上一下叠放在不锈钢的案板架上。因为长期使用，案板中间部分大都凹下去一两厘米的深度，凹陷部分呈略微发暗的红色。
一位工作人员娴熟地把刚从案板上剁好的排骨转移到柜台里，记者凑上前去观察发现，和聂先生买的排骨一样，这些刚剁好的排骨上多多少少都粘着些塑料屑。
记者从超市肉品区一负责人处了解到，超市平均每天售出1吨多排骨，因为量大，再加上切割力度强，所以才造成了案板不同程度的凹陷和掉屑。这种塑料案板每块大约要800元钱，由于价格高，所以更换成本较大。“以前超市曾经用过一两年木质案板，后来按照国家规定改用塑料的，已经有七八年了。”这位负责人说。
10 月29日到31日，记者先后走访了家乐福、沃尔玛、大润发和银座购物广场等大型超市。在其中一家超市二楼肉品区，使用的也都是塑料案板。猪肉柜台所用的五六块案板基本平整，没有出现凹陷，不过柜台里的排骨粘有少量塑料屑;牛羊肉区的案板只有一块，凹陷的磨损程度较为严重。超市肉品区负责人告诉记者，案板的配备和更换都由总部统一安排，这种案板不掉屑。
在另一家超市，记者看到，整个肉品区所使用的四五块案板也都是塑料的，并且每块案板中间部分都存在一定程度的凹陷，柜台里的排骨也同样粘有一些塑料屑。一工作人员介绍，沃尔玛的塑料案板也是总部统一购置的，具体更换周期并不固定，通常是视销售和磨损情况而定。
泺源大街上一家大型超市的情况和上述超市有所不同，猪肉区有4块塑料案板，上面分别放有4个厚度15厘米左右的木墩，剁排骨是在木墩上完成的。
此外，记者在棋盘社区菜市场等农贸市场和一些肉食专卖店发现，几乎所有店铺用来剁排骨的案板都是木质的，有方形的案板，也有圆形的木墩。
◎百姓观点
“宁肯吃木屑，也不啃塑料”
接受记者采访时，不少市民表示，之前并没有注意到塑料屑的问题。“一般对超市买来的排骨都很放心，回家顶多用水过一两遍就下锅了，看来以后还得多洗几遍，仔细检查检查。”在历下大润发，一位买排骨的李女士告诉记者。
“用木头的案板虽然也掉屑，但那毕竟是天然的呀，塑料可不一样，再怎么无毒也是化学制品!”有的顾客明确表示了对塑料屑的担心。
对此，本文最初提到的聂先生也很担心，“这次是偶然发现的，以前没发现的还不都吃到肚子里去了!超市里这么多的塑料案板，每块凹下去的一两厘米得产生多少塑料屑呀!”
“在大超市买东西就图个放心，木质的案板虽然也掉屑，清洗不干净还容易滋生细菌，但让我选择的话，我宁肯吃木屑也不啃塑料。”聂先生的妻子说。
◎专家说法
塑料案板可以用，但要及时更换
就超市肉品区使用塑料案板的问题，记者采访了山东轻工业学院食品与生物工程学院副教授王存芳。据她介绍，根据国家有关部门的规定，肉品加工的案板，要用不锈钢或硬质无毒塑料案板，因此超市使用塑料案板剁排骨是合乎规定的。一般情况下，同等质量的无变形的案板，木质的比塑料材质的更容易滋生细菌。
但是，因为卖场的肉品区都是大力量分割，所以塑料材质如果不达标，比如说硬度不够的话，就容易出现掉屑造成食品污染。一旦塑料案板出现变形或掉屑，就应及时更换。
王存芳还指出，家用的木质、竹质的案板也会造成碎屑残留在食品上，进而滋生霉菌等。对此，她建议，在购买案板前要仔细挑选，看其材料是否为木质，木纹纹路是否细密。一般而言，纹路密的比较结实，硬度也高。除此之外，还要看案板是否有开裂，如有开裂就容易掉屑和滋生细菌。还有，案板用完后要洗干净，应及时水洗并晾干，避免细菌的滋生。