山东新闻网3月2日讯(山东商报-山东新闻网记者 张雯雯 王震 李解)卫生部联合多部门正式发布公告，自今年5月1日起，禁止在面粉生产中添加增白剂。对于该公告的发布，大部分市民都颇为欢迎，但是同时也有不少市民心存疑惑，在“禁白令”正式实施后，“增白面粉”真的能够彻底在市场上销声匿迹吗?不加增白剂的面粉长啥样?如何分辨面粉是否增白?
“白馒头”渐受冷落
手工杂粮馒头很“受宠”
昨天中午，记者在省城一小区内看到，几家馒头售卖点的生意都很火爆。住在附近的刘女士花3元钱买了4个手工馒头，而普通馒头，3元钱可买到6个。刘女士说：“看到那些白得晃眼的馒头担心有问题，不敢吃。”
“馒头本来就是小本生意，不白就没人买，就说质量不好，不干净。”一个卖馒头的老板告诉记者，他卖馒头七八年了，起初也是买优质面粉加工馒头，可就是因为自己的馒头不够白，没人买，后来换成了漂白面粉，生意果然有好转，而且成本也比先前降低了不少。不过现在，大家又变回来了，吃东西要追求健康、追求原生态，很多市民来买时点名不要“白馒头”。
“现在这种手工馒头很好卖，还有这种杂粮馒头，虽然看上去没有白馒头好看，个头也小，但大家都喜欢买这两种，我每天进30袋杂粮馒头，不到半小时就卖光了。”卖馒头的老板对记者说。
业内人士爆料：
有小作坊用假增白剂 30%是石灰
“生产面粉增白剂的厂家良莠不齐，有些小工厂出产的增白剂里30%的成分是石灰。”经营食品添加剂批发生意多年的赵先生告诉记者，从1993年，他就开始接触面粉增白剂，经历了其销售从红火到冷淡的市场演变，也深知面粉增白剂生产和使用原理。
赵先生表示，一般的食品添加剂在生产过程中都需要使用氧化物，石灰是其中的一种。但因为技术、设备落后，再加上利益驱动，导致一些不规范的小工厂、小作坊生产的面粉增白剂不合格。
“90年代初，大家都认为增白剂无色无味，对人体无害，所以都喜欢吃白馒头，增白剂卖得也挺好。没过几年，又有人说这东西不健康，老百姓也开始追求天然食品，增白剂就不好卖了。”赵先生说，他从10年前就已经不再批发、销售面粉增白剂。
随后，记者以客户的身份又走访了三家食品添加剂商铺，均被告知不经营面粉增白剂。“济南市区没人卖。”一位店铺老板说。
除了增白剂，还有增筋剂
据一位不愿透露姓名的业内人士表示，现在大家都知道有些面粉里加了增白剂，其实有些不负责任的黑作坊，为了使面粉做出来的食品有弹性更筋道，还会添加面粉增筋剂，吃起来更有嚼头。
记者了解到，面粉增筋剂主要成分包括食用胶、乳化剂等，添加在面粉中做成面条、米线等面食，可提高面团的弹性和韧性，使面条耐煮、耐泡，很光滑，但如果添加过量，可能会引起消化道疾病、血液系统疾病甚至癌症。
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