近日，本报接到读者反映，204国道胶南和胶州交界处，有人用“牛下水”和牛脂炼制牛油。这些作坊不仅用沥青和松香等致癌物质对牛腿拔毛，甚至连动物卫生检疫部门所发的检疫证明都“早产”一天。据介绍，这些炼制的牛油被一些拉面馆收购后，成为牛肉面的“配料”，还有的变成了火锅底料。3月7日，质监部门对其进行了查封。
这边锅里熬制牛油，那边锅里用沥青拔毛。
包装好的牛油。
检疫证"早产"一天。
执法人员对加工点当场予以查封。
近日，本报接到读者反映，204国道胶南和胶州交界处，有人用“牛下水”和牛脂炼制牛油。这些作坊不仅用沥青和松香等致癌物质对牛腿拔毛，甚至连动物卫生检疫部门所发的检疫证明都“早产”一天。据介绍，这些炼制的牛油被一些拉面馆收购后，成为牛肉面的“配料”，还有的变成了火锅底料。3月7日，质监部门对其进行了查封。
■暗访
支上脏锅大熬牛下水碎骨
“204国道胶南和胶州交界处的马路边有几家屠宰牛的家庭作坊，他们竟然还炼制牛油。”读者陈先生拨打本报新闻热线96663反映了此事 ，据陈先生介绍，加工点经常往外冒黑烟，周围的群众对此意见很大。陈先生告诉记者，现在他最担心的是这些牛肉究竟有没有被检验和检疫，会不会对食用者的身体有害。
3月4日下午，按照市民提供的信息，记者来到204国道胶州和胶南交界处。在一座农家大院门前，记者看到院内浓烟滚滚，现场散发着一股恶臭味，门口有两条大狗把门。院内有个简易的棚子，下面支着两口大锅，大量的牛下货和牛脂在大锅内翻滚。现场还散落着一大堆的牛腿，牛腿上面沾满了污水。
记者在和老板聊天的时候，看到台子上面放着几盆黑油，上面还漂浮着一些白色的杂质，散发着一股刺鼻难闻的气味。“这是牛油，可以吃的。”一位中年男子告诉记者，这些牛油是刚出锅的，摆放在这里是为了冷却的。记者注意到炼制牛油的锅内残留着一些残渣，下面还放着牛脂、牛下水还有几块碎骨头。
■流向
做牛肉面配料和火锅底料
“这些牛油都是我们自己炼制的，需要高温才能炼成。”中年男子告诉记者，这些牛下水如果卖了或者扔掉都太可惜。在整个炼制牛油的过程中，记者没有看到任何的消毒和检疫处理，“不消毒检疫炼制油能用吗?”一名男子竟告诉记者，细菌高温就烧死了，一般吃了不会得病。
“这些牛油究竟有什么用?”“牛肉店买去把它们送去做牛肉面。”中年男子向记者透露一个惊人的秘密，他们加工好的牛油被贩子买走，然后贩子再把这些牛油卖给一些做牛肉面的，直接加在牛肉汤内味道鲜美。另据了解这些炼制好的牛油除了做牛肉面外，还可以做火锅底料。
■内幕
开着货车来收油，3元一斤
“你们加工的牛油多少钱一斤?”“3元一斤。”一位男子说，市场上花生油、豆油等食用油价格一般都在六七元一斤，而牛油价格则比较便宜，一些牛肉面加工点之所以购买他们生产的牛油就是图价格便宜。
“他们生意非常好，每天都有货车来这里拉货。”家住附近的王先生告诉记者，这些屠宰牛的屠宰户在当地小有名气，生意非常好，几乎每天都有货车来这里拉货，一般是下午他们开始屠宰加工 ，大约到了下午4时许 ，货车就会来收购牛肉和牛油。
■处理
执法人员当场予以查封
3月7日下午，记者将此事反映给了胶州市质监局，执法人员闻讯后赶到了这家加工点 。“你们这是在做什么啊?”面对执法人员的提问，现场一位女子笑着说：“加工牛油呢，这些东西是牛下水和牛脂……”“你们老板呢?让你们老板出来下吧。”“不知道，老板出去了……”说完，该女子就不再开口了。
经过检查，执法人员依据相关规定对这家加工点予以查处，责令他们立即停止生产，并将加工所用的锅、炉子进行了查封。而就在贴封条的时候，执法人员将封条贴在烧热水的锅旁，粘了很多次才最终粘住。“由于老板不在，我们让老板第二天到执法大队接受进一步调查处理。”事后，执法人员告诉记者。
■意外
检疫合格证“早产”一天
就在执法人员进行查处的过程中，记者走进了加工点的里屋，只见这里悬挂着十几块带腿的牛肉，而这些牛肉旁，一个秤砣压着几张纸条。纸条上面写着“动物产品检疫合格证明”，合格证上写着产品名称是“牛肉”，产地是“胶州市”，盖章单位是“山东省胶州市动物卫生监督所”。此外，合格证上还明确地写着：“本证自签发之日起当日内有效”，可让人意外的是，这张合格证的最后一项写着“2011年3月8日”字样。
当天是3月7日，怎么签发的时间成了3月8日?“这批肉是准备明天运出去卖的，俺们也说不上来到底是哪天给签发的合格证。”对此，加工点的一位工作人员告诉记者，他们也不清楚。■连线
检疫站：量大可提前签合格证
3月7日下午，针对在现场看到的“早产”的《动物产品检疫合格证明》，记者与胶州市畜牧局洋河镇动物卫生检疫站戴(音)站长取得联系。他在电话中说，按照原则要求，牲畜进行屠宰时，必须要提前进行检验检疫，经畜牧部门的工作人员检验合格后方能签发当时有效的合格证明，绝对不能提前出具。随后他又改口说，如果屠宰量大，也可以提前签发。
记者随后查阅了《青岛市畜禽检疫管理办法》，第十三条明确规定，活畜禽凭有效的检疫证明上市，鲜肉凭当日畜禽产品检疫检验证明上市。
■镜头一
用沥青和松香给牛腿拔毛
在暗访过程中，记者看到一个盛着黑色糊状物的大锅内放着不少的牛腿，还散发着一股松香味，工作人员可以轻易地拔掉牛腿上面的毛，“这是沥青，是用来拔毛的。”工作人员说如果直接用手拔毛非常耗时，而且效果不好。“除了用沥青拔毛外，还用松香泡牛蹄牛腿。”一位女子说，松香拔毛也是同样的道理，两种拔毛方式和效果差不多。
据了解，沥青是从石油提炼出来的物质，松香是重要的化工原料，都禁止用于动物拔毛。沥青、松香都含有对人体健康有害的物质，经反复高温熬制会发生化学反应，产生可致癌的有害物质。常吃用松香拔过毛的动物，对孩子智力也会有损害。
■镜头二
为证明干净，捡起牛血就吃
此外，在加工点的一侧还放置着一个塑料大盆，盆子里面盛满了加工好的牛血。这个盆子盆壁上沾满了污垢，盆子的水也浑浊不堪。一位女工见到记者在查看牛血后立即走了过去，并将这些牛血一点一点地放进一个塑料桶里，而塑料桶也沾着厚厚的污垢。
“这些牛血干什么用?”记者问道。“往市场上卖的。”女工回答说。“这些牛血那么脏能吃吗?”“怎么不能吃，我们家的牛血都是这么做的。”说着，该女工拿起一块牛血来就放进嘴里咀嚼起来。“不难吃，都是加工好的，你别看这个盆子脏，牛血口感还不错。”
此外，这名女工还向记者表示，基本上每天他们都有加工好的牛血往外卖，而且卖得也还不错。
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