[济宁辞典]嘉祥小吃之香椿煎饼

　　嘉祥小吃之香椿煎饼

　　提起嘉祥的小吃要数香椿煎饼了，香椿炒鸡蛋、香椿煎饼让人吃了还想吃，那么香椿煎饼是怎么做的呢，当然根据不同人的口味有很多做法，接下来给大家介绍一种简单的做法。

　　使用材料：香椿碎、鸡蛋、面粉、香葱碎

　　使用作料：盐、鸡粉、五香粉

　　简单做法：

　　(1)鸡蛋打散，慢慢加入面粉充分搅拌，不要有生面疙瘩，搅成糊状，稀稠程度以用勺舀起慢慢倒下连成线状为准，再稀一点也没关系。不要太稠，否则倒在锅里面糊流动不开，烙出的煎饼比较厚，口感不好，可以适当加些水。

　　(2)面糊中加入香椿碎、盐、鸡粉、五香粉搅拌均匀。

　　(3)中火平底锅抹一层薄油，用大勺舀一勺面糊，拿起锅轻轻转动，使面糊向四周流动，铺满锅底。

　　(4)洒些香葱碎，煎饼受热四周卷起，离开锅底后，用铲子铲起翻面，煎成两面金黄即可。

　　(5)也可以面糊中不加盐，煎好后刷一些甜面酱、豆腐乳、辣椒糊，放上一片生菜、黄瓜条卷起即成煎饼。