一场秋雨一场寒，随着冬天的脚步越来越近，火锅行业的生意也越来越旺。冬日里和朋友家人围着吃火锅是一种享受，一段时间以来各地也在大力的整治火锅底料里添加化学添加剂的行为，让消费者吃的放心，那么到底还有没有“漏网之鱼”?鲁周刊暗访组记者对火锅汤料市场进行了暗访，发现消费者还需要警惕“火锅增香剂、辣椒精”。
考虑到去火锅店调查有一定难度，记者就以火锅店老板的身份，来到济宁市里的小商品市场，在几家调味品经营店，当问起有没有可以使火锅增香的添加剂时，大部分店主回答没有。
多数商户守规矩
8号下午2时许，记者来到济宁市任城区的一家农贸市场。偌大的市场里，卖食品调料的商铺一个紧挨一个，每家门口醒目处摆放着成麻袋的五香、八角、辣椒等，当记者随意走进一商铺前打听有没有火锅底料时，他指着陈列在展柜上的袋装底料说，这就是，每袋批发价3元。问到有无“火锅红”卖时，他摇摇头。
一位商铺老板告诉记者：“像这种东西国家查的比较严，媒体也曝光过很多次，所以现在我们都不敢进这种货物。如果想买，你得多转转，不过一定会有卖的。多转悠几家。”
转了好几条调料街后，记者发现，仅有几家商铺室内的展柜上摆放着“火锅红”和“火锅飘香剂”，如果不注意，不容易发现。记者看到，这种瓶装产品上，标着厂名和厂址以及QS质量安全标志，当问到产品是否正宗时，商铺老板连忙说道：肯定是正宗的，不然哪敢卖。
记者在市场看到，形形色色的火锅底料在市场上均有销售。
你自己吃不要放这个
记者又来到街道的一个粮油批发店，向老板问到有没有“飘香剂、地锅红”时。老板告诉记者，这些东西以前卖，现在不敢卖了。老板说到：“你是自家店里用呢还是个人家里面用呢?”记者问到两者卖的不是同一个产品吗?老板告诉记者：“不是这样的，如果是你加开的火锅店里面用，这个东西确实挺方便，也能增加美味，招揽过客。如果是自家用的话，就不用放这个东西了，这都是化学添加剂，吃了对身体不好。”
不过在走访几家小店后，有一位店主神秘地告诉说，在媒体曝光后，曾经红极一时的“一滴香”现在不让卖了，但功效类似“一滴香”的产品还是有的。他随即拿出一瓶“猪肉香精”让记者感受一下效果，刚打开瓶盖，一股类似于指甲油般的香味扑鼻而来，让人恶心的一下子难以承受。
店主却解释说，气味不浓就不好了，这个香精只要添加时用量少一点就可以了。
店主：高汤里稍微放一点，火锅料放一点，红油放一点，这个放一点有油的香味。
记者发现，在这家店内的货架上，摆满了一只只白色塑料瓶，标签上写着各种增香膏、增色剂、增辣剂、飘香剂等等，有液状的，有膏状的。当记者问起火锅店用这种东西的多不多时，店主的回答让记者吃了一惊，他说入冬后销量一直很好。店主还坦率地说，这些货大多是供给饭店的，如果是自己吃最好买其他的调料。
一瓶添加剂能用大半年
记者问商家：“我一次买一箱火锅红，要花多少钱?”商铺老板惊诧地望着记者，说：“你要这么多干什么?一般一个小火锅店，‘火锅红’、‘火锅飘香剂’都是各买一瓶，能用上大半年。”
他解释，火锅添加剂对火锅的味道，没有任何影响力。火锅店不可能以增加使用火锅添加剂的量来吸引食客。相反，火锅添加剂多滴几滴，反而容易被食客发现，起到反作用。
谈到济宁生意做得好的火锅店时，一商铺老板说，火锅店的名气是靠熬火锅底料打出的，越是生意好的火锅店，火锅添加剂用得越少，有的甚至不用。
他说：这些火锅店的老板经常光顾调料市场，一般都不买成袋的火锅底料，而是在调料市场买五香、八角等，磨成粉后带回店，然后让手艺好的厨师熬出味道适合食客的火锅底料，这样做的好处是，大大降低了火锅底料的成本，起码比购买袋装成品火锅底料省一半的价钱;二是做出的火锅汤味道更适合食客的口味。
火锅店老板：可以省一半，最起码可以省一半多钱
记者了解到，这种添加剂每瓶市场价40元到100元不等，一锅汤里放上一小滴，就可以香气四溢。
记者从相关部门了解到，这些添加剂的化学物质进入人体后，很难通过代谢排出体外，毒素长期在体内积累相当于慢性中毒，不仅会损伤内脏，严重的还可能致癌。
工商局：这需要质监部门来查办
记者随后联系到了市工商局一位科长，他向记者说到：“工商部门和质监部门是划分开的，像食品添加剂等属于质监部门的管理范畴。”接着，记者问到这些添加剂应该属于伪劣产品，工商部门在市场检查时有没有遇到并查封过销售添加剂的店铺。他告诉记者：“工商部门主要负责市场规范化的管理，主要负责货物‘进口’和‘出口’两个方面。‘进口’指的是制造货物的生产商，如果得到认证他是化学添加剂，那么我们将会找到这个货物的来源进行查处。‘出口’指的是这些销售商把这些货物卖到了哪里?卖给了谁?这些东西我们都是要求销售商进行登记的。”
关于市场流动的食品添加剂，该科长告诉记者，如果确定这些添加剂是有问题的，我们会根据销售商的订货单找到添加剂的制造商，然后查看这些制造商有没有合法的经营资格，有没有工商部门和质监部门颁发的生产许可证，如果有，将会予以没收和处罚。然后查证销售商的销售单，找到这些东西卖到了哪里?卖给了谁?卖了多少?这些都是要求销售商认真登记的，然后把不合格的商品焚烧处理掉。这样出了问题就可以直至生产老窝，捣掉他们的货物来源，然后一条线杀下来，彻底斩草除根。
国家尚无严格检验标准
“这些火锅添加剂，对人体到底有没有毒副作用呀?”昨日，记者询问了其中一家出售“辣椒精”的老板，他称：肯定没有副作用，不然哪里会取得QS食品安全认证呢!
细看这些品牌各异、包装不同、产地不一的火锅添加剂，既有标了产品成份的，也有未标的，但统一都有QS食品安全认证标志和厂名、厂址。
记者发现，在济宁市一些农贸市场和批发市场，仍然还能看到有“火锅红、辣椒精”出售。据了解，对食品添加剂，国家尚未出台非常明细又严格的检验标准，是否有负作用、有多大的负作用，目前也没有相关部门给出权威的答案。
如何辨别“加料”火锅?
昨日，记者访问了济宁饮食行业的专家，他们提供给市民鉴别是否有火锅添加剂的简单方法：
首先，要提防闻起来过香的火锅。据了解，火锅熬制的香味是自然散发的，应该是越煮越香，而一端上来的火锅就香气四溢，绝大部分的可能就是已经被加了飘香剂。
同时，消费者通过观察火锅店内的麻辣锅底也能看出一些端倪，如果麻辣锅的辣油透红鲜亮，这个锅底可能暗藏问题，因为正常情况下熬制的麻辣锅底应该是略有浑浊，透亮的麻辣锅底很可能是加了辣椒精或者火锅红。
专家们建议：市民吃火锅还是以味道自然的清汤为宜。
如何监管
食品添加剂不好管?
这些在市场上被轻易买到的“火锅飘香剂”、“辣椒精”和“火锅红”究竟对人的身体有没有危害呢?带着这个问题，记者拨通了市质监部门的电话，让记者有些遗憾的是，接通电话后，对方的工作人员坦率地表示，食品添加剂的种类太多了，他们自己也无法明确告知记者这些产品究竟能否食用。
接着记者又与工商部门取得了联系。在这里工商部门的回答也很坦率，一位工作人员表示，工商部门对于市场在售的商品，只管产品外包装上是否有厂名厂址联系电话，只要不是三无产品，他们就视同合格——也就是说，只要肉眼看不出有问题，或是没有人举报的商品，那么他们就无从让经营者停止销售。
而让记者颇为尴尬的是，在所购买的“火锅红、辣椒精”产品上，厂名厂址联系电话和品名确实都有，只不过按照要求，正确的QS号码应该由12位数字组成，但这三样产品却醒目标注的是10位数字。
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