4日，运河城附近，一辆放心早餐车前，八九位市民在买早餐，两名员工在早餐车上忙着为他们装早餐。目前，济宁城区140个新型早餐车已经亮相街头或小区。作为早餐亭的升级版，早餐车正以崭新的面貌接受市民们的“检阅”。只卖早餐，向市民提供卫生、可口的早餐、随时调整早餐品种，这些新的经营理念能否赢得市民们的青睐？早餐车能否走得更远？这一切都需要接受市场的检验。
140个新型早餐车亮相街头
“我要两个包子”、“给我做个手抓饼”……4日上午8点，在运河城附近，一辆放心早餐车前，八九位市民在买早餐，两名员工在早餐车上忙着为他们装早餐。
早餐车像一个开放式的小厨房，外围不锈钢的柜台上放着蒸包子的蒸笼，加热饮品的蒸锅，用来煎制手抓饼的的铁板，上面挂着一排红色小吊牌，分别标着豆浆、粥类等的价格，里面放着一个小型冰箱和放置原料的容器。
“这个流动式早餐车是8月中旬开始营业的，现在的销售情况挺好的。附近上班的职工说挺干净的。”刚加盟放心早餐车的刘焕歌说，放心早餐车专营早餐，干净、卫生。
“我们每天用抹布、清洁球清洁至少两个小时，蒸屉、蒸锅之类的全部都要清洗。上岗需要穿工装，戴手套，收钱的手不能直接接触食物。”刘焕歌说，相比路边的早餐摊点，早餐车上的食品卫生、整洁。
“从2012年6月，公司陆续拆除放心早餐亭，逐步更换成早餐车。”济宁永源放心早餐工程有限公司市场部总监姚纪祥说，到今年8月底，更换了90多个新型的早餐车。这5天又新增了50个网点，现在全市约有140个新型早餐车。本月底，还将新增60多个，今年年底能达到200个网点正常营业。
食品随着市场的需求更新
“路边小摊的食品没有早餐车上的干净。”正在早餐车前买手抓饼的李女士说，以前她在家门口的小吃摊上买早点，现在经常在早餐车上买早餐，这里的食品看起来卫生，吃着也放心。
“现在早餐车主要的食品有包子、手抓饼、馅饼等中点，汉堡、面包等西点，加上豆浆、粥类等饮品共36个种类。”刘焕歌说，相比以往的早餐亭，早餐车新增加了手抓饼、馅饼、卤蛋和奶茶、咖啡等西式饮品，尤其是手抓饼，最受顾客欢迎。
“我每天订大概800元的货，当天能卖完，从来不卖隔夜的产品。”刘焕歌说，来他这里买早餐的都是附近商场的职工。
“他们戴着口罩，还有健康证，餐车看着很干净，手抓饼比商场里卖得还便宜，买起来也很快捷。”在运河城上班的李霞说。 在刘庄路西首的另一个网点，已经干了三年放心早餐的李梅说，早餐亭换成早餐车之后，产品种类增多，而且专卖早餐更显眼。“我这边靠近学校，很多学生买着包子和粥，或者手抓饼就去上学。”李梅说，早餐车一个月能给她带来大概4000元的收入。
“我们的市场研发部根据市场的需求，不断地调整食品种类。现在正准备新上油条、卤蛋等品种，早餐车上产品的加工工艺、口感，都比之前的早餐亭要好。”姚纪祥说，放心早餐有专门的采购员，每天去农贸市场采购新鲜蔬菜和肉类。采购来之后，质检部门进行检查合格后，才能登记入库。
“面包类食品是前一天的下午3点开始烘烤，馅饼之类的是6点开始做，粥类的饮品大概从9点开始制作，晾制、包装、装车，凌晨3点开始全城派送，5点多每个网点基本都接到产品，6点开始正常营业。”姚纪祥说，早餐亭换成早餐车后，他们从采购、生产、配送、员工形象和价格都做了转变。
早餐亭曾一度变成小超市
“以前的早餐亭，除了卖公司的早餐，我还卖一些休闲食品、日用百货。”一位经营6年的放心早餐加盟商告诉记者，早餐亭的面积大，早上6点到10点只经营早餐，每月约2000元的收入。在公司的同意下，她也经营一些饮料、副食等，这样一个月能有约4000元的收入。