舌尖上的中国：奶汤蒲菜幕后花絮
视频来源：山东广播电视台生活频道《生活帮》
制作济南奶汤浦菜的大厨——于波（视频截图）
齐鲁网济南5月10日讯 据山东广播电视台生活频道《生活帮》报道，昨天晚上又播出了舌尖上的中国二---家常，从南向北，从东往西，大江南北的特色家常菜都呈现到了荧幕上，让大家看的也是直流口水，其中一个章节就提到了济南的奶汤浦菜，其实在去年的时候我们就已经发现了这位大厨---于波。
“因为奶汤蒲菜市济南的第一汤菜，有一百多年的历史，从一开始学徒就开始做奶汤蒲菜。”
《舌尖上的中国2》中的奶汤蒲菜，就出自这位大厨之手，于波---山东良友富临大酒店行政总厨，从事厨师行业17年，擅长鲁菜和谭家菜。尤其是奶汤蒲菜的味道让人记忆犹新。
“浦菜的清脆和奶汤的醇厚把他融合在一起，行成一种非常有特色的汤菜。”
在去年的时候，我们也曾邀请厨师于波做过一期节目，教给大家怎么做奶汤蒲菜，没想到过了几个月，中央电视台舌尖摄制组就联系到了他，希望把奶汤浦菜也加入到舌尖2的篇目中，让更多的人知道这道菜。
奶汤浦菜的镜头虽然在纪录片中出现的时长不是特别的多，但是幕后的准备工作却又长又艰辛。
于波说，这道菜并不是想吃就能吃到的，只有5月中旬到8月中旬才有，因为奶汤浦菜的用料也非常的讲究。
“一定要选用香蒲，每年的五月中旬和八月是产期，选用的高度也是有要求的。”
因为浦菜的清香加上奶汤的醇香，所以这道菜让大家格外的喜欢，平时在饭店的点击率也非常的高。
“正常的话能要二三十份，昨天晚上就开始要的多了，估计今晚要的就很多了。”
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