【解说】向记者爆料的老张是鱼台人，也是在日常生活中发现羊血跟以前是变换了模样。
【采访】鱼台村民： 屠宰院里还有羊血 煮出来有气泡 这种东西 很亮 一看很亮 不能吃 煮出来有的一锅汤 有的成块 四方的 切什么形状 煮完什么形状
【解说】多年的饮食经验告诉他，这肯定不是纯正的羊血。在鱼台县李阁镇的农贸市场上，零星的有几家销售猪血，羊血的商贩，价格在一斤两块钱左右。根据记者观察，很多村民对劣质的羊血猪血都没有防范，而在商贩那里，他们人人皆知市场上存在真假猪血。
【同期声】商贩： 假的 硬 像砖头 摔都摔不烂 人造血你掰开 很硬 一掐 有色 那血不能吃 那血出过事
【解说】记者在市场上分别购买了三种，带到市区的一家饭店里，让厨房的师傅们看个究竟。
【同期声】 根据颜色和手感 都不一样 这个看样好一点 这个发硬的感觉 好一点的显得 鲜亮 手感挺嫩 不加东西
【解说】厨师告诉记者，他们在进货时也常常遇到劣质的血类食品，不仔细辨别很难发现。除了眼看，手摸，经过蒸煮后，未加作料的劣质猪血可以品尝出区别。
【同期声】厨师： 做出菜来 脆的感觉 煮出来有气泡的好 煮出来发棉 像棉花一样感觉 那种是加东西的 这个是最差的 煮完 就能看出加东西了 这个煮完之后 太硬 这一种 应该是不加任何东西 呈现这种颜色 煮完之后 发硬 像是加粉子 加胶的感觉 这一种 显得很嫩
【解说】随着冬日来临，血类食品的销售进入旺季，劣质猪血羊血鸭血的报道也频繁出现。根据网络资料，假冒猪血的制作工艺是用少量猪血加入生粉搅拌，加入工业用盐和甲醛使其凝固，为保证颜色如同真猪血，再添加染色剂染色，待凝固后，放入大锅用慢火熬，待猪血成块后放入浴盆冷却，切块后冒充新鲜猪血出售。所用的材料大多对人体具有危害作用。
【黄健】我们请教了农业专家，辨别猪血要一看颜色，真猪血的颜色较深，而假猪血的红色较鲜艳;二用手摸，真猪血粗糙、易碎，假猪血柔软而有弹性;三闻，真猪血有腥味，而假猪血腥味较淡或者没有;四看切面，真猪血的切面比较粗糙，而假猪血的切面非常光滑。好的，以上就是本期节目的全部内容，希望对您的生活有所帮助。欢迎下次收看。