“市场上的海鲜怎么都是冷冻的，在海鲜市场转了一圈也没见一家有卖活海鲜的。”上午10点左右，刘女士在山东济宁城区农贸市场买不到活的海鲜，这让她很郁闷。17日，记者在城区水产市场采访了解到，由于活海鲜的销量少，保存时间短，市民难买活海鲜。
上午8点左右，济宁南市场的鱼市基本结束，4家销售海鲜的店面内，卖的基本上都是冷冻的海鲜，“这些鲈鱼都是冷冻的，11块钱一斤。”经销商刘辉指着在门前摊位上摆着的冷冻鲈鱼对记者说，活海鲜每斤30元左右，价格太高，普通消费者基本都不会买，只有酒店会要价格较高的活海鲜，今天就卖给酒店200斤左右的活鲈鱼。
在秦庄农贸市场海鲜区记者看到，20家左右的海鲜店只有两三家卖活海鲜。“要买活海鲜就得提前一天预订，第二天上午8点左右来取就行，现买在市场上基本买不到。”海鲜经销商周群告诉记者，因为活海鲜很“娇贵”不好养，时间一长很容易死掉，除非酒店和消费者提前预订，要不然基本上不卖。在她的摊位上，只有基尾虾、花蛤、鲍鱼这几类海鲜是活的，美国红鱼、鲈鱼等种类都是冰冻的。
经销商冯敏今天卖了80多条活的多宝鱼，“每条鱼都用塑料袋装着，里面放了海水，充了些氧气，今天一大早酒店采购人员就买走了。”冯敏说，活海鲜价格有点高，整体消费水平达不到，济宁市场销量很少。
记者了解到，济宁水产市场销售的海鲜基本上都是从大连、青岛等产地经济南海鲜批发市场运输过来的，路途较远，活海鲜在运输过程中充氧不当就会造成海鲜的死亡。“价格高，保鲜能力差，超市更难买到活海鲜。”太白楼路某超市生鲜卖场相关负责人孙永兵表示。
“活的海鲜比冷冻的口感鲜、嫩，肉质发白。”古槐路某四星级酒店中餐厨师长侯海滨说，城区酒店基本上都是用活的海鲜做菜肴，冷冻的海鲜有腥味，肉质发紧，吃不出纯正的海鲜味。(范少伟)
相关阅读