“一级大米的口感、营养肯定比二级大米好，多花点钱也值得。”大米新国标推出近一年，依据等级挑大米逐渐成了市民的消费习惯。不过，有营养学家坦言，不同价格的米营养成分其实差不多。更有业内相关人士称，大米等级是按照加工程度来分的，所以好看好吃的大米未必营养高。记者昨日走进各大超市做了一番探访。
高级别大米身价高
昨日，记者走访家乐福、大润发等多家超市看到，所有的大米销售区内都堆着数十种大米，生态稻、精洁米、清香稻、香米、强化米、贡米、富硒米、珍珠米……单看品种已经眼花缭乱，再瞅瞅价格，从1.75元/斤到8.85元/斤，足有几十种价格。
“这些大米各个都是大品牌，真不知道买哪样好。我挑袋装大米先看质量等级，肯定是等级越高越好。”市民张女士告诉记者。记者翻看袋装大米外包装信息发现，尽管新国标已经实施近一年，但目前大米等级标注还没有完全统一。其中，不少大米参照新标准标明为一级，执行标准为GB1354-2009；有些标特级，执行标准为GB1354-1986。实施新国标的大米，等级越高售价则越高。比如同为利是大米，一级稻花香售价88.5元/5千克，而二级稻香米则售价46.6元/5千克，其他品牌三级大米售价多在30元/5千克左右。
新国标加工精度更高
对目前市场上大米包装上标注的等级，青岛粮油批发市场的有关人士解释说，旧的大米国标是GB1354-1986标准，按加工精度将大米分为特等米、标准一等米、标准二等米和标准三等米。去年我国对大米国标进行了修改，称为GB1354-2009标准，同样按加工精度重新将大米划分为一级、二级、三级和四级，并于去年10月1日取代了旧标准开始实施。
“新标准实施以来，大米都在忙着‘升级’，毕竟在多数消费者心目中，等级越高就代表品质越好，也容易卖上价去。”该人士表示，实际上，大米的定价都是比出来的。比如现在2.5元/斤的大米，只要新米样在色泽、口感上比它好，就可以卖出高于2.5元的价钱。而且等口碑做出来后，加个包装做品牌，可以继续调高售价。而要想大米卖得上价，主要取决于选种、大米加工这些环节。 加工越细营养流失越多 “打着诱人的功能概念，可以使大米的身价飙升百倍，但其营养价值未必更高。”粮油批发市场的有关人士直言，不同价格的米营养成分其实差不多。在岛城经营十几年粮油批发生意的王先生告诉记者：“新标准提高大米的加工精度，主要是从食品安全和食用品质上考虑。通常大米加工每提升一个等级，就相当于给大米多去一两层皮。因为大米越靠近外层，食用口感就越差，大米加工越细口感越好，一般价格也越高。反过来，因为售价高，各大米厂商也更倾向于把大米加工成高级别。”据市粮油协会相关人士介绍，大米的主要营养集中在麸皮、胚芽里，都是人体最需要的微量元素，包括叶酸，都在口感不太好的这部分。而在碾米过程中，随着皮层、糊粉层和胚的不同程度地碾脱，所含的营养成分也随之流失。该人士建议市民，在购买大米时不要盲目追求高级别。