作为手写时代的一个象征，英雄钢笔曾经风光无限、身价亿万，然而时光斗转，曾经的钢笔大佬日前已在上海联合产权交易所挂牌，以250万元的价格转让上海英雄金笔厂有限公司49%股权。英雄钢笔、鸡牌味精、康巴斯手表、泺口醋、北极星座钟、大金鹿自行车，这些在我们贫乏时代深入生活细节的种种老国货、老物件，或者消失不见，或者改头换面，也或者老而弥坚，在商业大潮的一阵阵洗礼中，呈现出不同的生存境遇。
山东老国货现状如何?寻找山东老国货，即是在寻找其兴衰起落的原因，寻找那个时代的生活密码，也是在探寻彼时简陋而又缓慢精致的生产方式是否在当下寻求高效而又生硬的商业模式下仍然有着必要的意义。
百年泺口醋
“1915年获巴拿马金奖的泺口醋是俺吴家信成酱园产的。这两扇门，就是当年酿醋作坊的后门。”73岁的吴宝章指着自家院子的大门说。
他是吴家信成酱园的第四代传人，1956年泺口的酿醋作坊公私合营之时，他已经17岁，对信成酱园的辉煌记录，吴宝章记忆深刻。
当时的信成酱园还有一块匾，上面就写着“信成酱园”四个大字，后来遗失了。除了酿醋作坊，信成酱园还有店面，名叫“信成号酒醋店”。因为酿醋的工艺和酿酒的工艺相通，所以信成酱园还产一些散酒，但是以醋为主。遗憾的是，“文革”期间，吴宝章的哥哥吴宝琦把有关信成酱园的绝大部分资料都扔到黄河里去了。
信成酱园所生产的便是老济南为之津津乐道的泺口醋。据《济南市志》的相关记载：长期以来，济南酿造工业产品质量在国内外一直享有较高的声誉。泺口醋因其选料精致，工艺独具，陈酿老到，气味清香，酸味柔美，食药兼备，耐储备用，得食其味者无不交口盛赞，得知难忘。1914年，汇源酱园的食醋获山东省物品展览金奖。1915年，信成酱园的食醋获巴拿马国际物品博览会金奖。“汇源酿园”和“信成酱园”都是泺口醋的前身。
吴宝章还保留着当年信成酱园的商标，商标上方的正中写着“信成号酒醋店”，而下方文字为：“本号开设已历百载，所造之醋及各种提露色酒，久蒙各界赞许，独于醋学颇有研究……”
“洛口醋吃起来香，有后味，正宗鲁菜用的都是洛口醋。”泺口酿造公司技术科科长郑怀奇告诉记者，洛口醋采用的是固态发酵工艺，先酿酒再酿醋，这在全国都是独一无二的。
据介绍，制作洛口醋的原料主要是高粱和地瓜干等粗淀粉，还有本地产的黄河两岸的小麦。这些原料首先精挑细选，再清洗、粉碎、烘干、蒸煮，制作成酒醪，加糠拌麸后入缸进行发酵。经过半个月左右，原醋才能逐渐形成。
泺口酿造公司办公室主任陶玉山说，原醋产出后，经过大罐进行沉淀，然后贮入醋缸开始晾晒。这时候要夏天晾晒，冬天捞冰，历经春夏秋冬四季，才能滤清灌装。经过这些程序，最后的成品还不到原醋的一半。
“勾兑醋简单容易，但洛口醋从不这样干，无论厂子搬到哪，保持传统风味的工艺是不会改的。”郑怀奇表示，只有用这种“前稀后固”的酿造工艺，才能生产出“酸甜清亮香”的洛口醋。很多勾兑醋通过化验也可能达到理化指标，可是一炒菜就露馅了，多年吃洛口醋的市民都能品出这种醋的独有味道。
泺口醋，曾经与茅台酒齐名，但由于成本上涨、经营不善等多种原因，泺口醋在2008年4月正式停酿，几年来一直靠库存维系着这个百年牌子。直到2011年中秋节，泺口酿造有限责任公司在灌装完库存的最后一批醋之后，就再也没有向市场上供应过泺口醋。“当时连门市部也没货了，基本上处于停摆关门的状态。”泺口酿造有限责任公司副总经理司国才告诉记者，从泺口醋停酿后，大家想的就是什么时候才能恢复生产，什么时候才能让老百姓吃上美味的百年老醋。然而，由于拆迁和资金等问题，这个事情拖了很久。
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