记者采访到了山东省农科院的万主任，根据一些数据检测、研究表明，人工栽培的一些食用菌的常规的营养成分和药用成分并不低于野生菌。有些药用成分和营养成分甚至高于野生菌。野生菌在食用上存在一定的安全隐患，为什么这样说呢？因为野生菌存在的生态环境是很复杂的，有可能在生存环境中，土壤重金属含量可能超标，而食用菌对重金属和微量元素有一定的富集作用，所以采集的这些食用菌，有可能存在重金属超标的现象，而人工种植的则不会。在野生菌中，松茸的抗癌活性是比较高的，经过多次检测，确实有抗癌的作用，但是不能夸大它的这种作用。
在关于人工种植的北冬虫夏草的验收材中，我们可以了解到，2007年，中国医学科学院的质量检测结果显示，北冬虫夏草的主要营养成分达到野生冬虫夏草的含量，其中，虫草素、虫草酸、虫草多糖分别超过野生冬虫夏草30%、16%、和4.2%。而这些物质都是保证冬虫夏草功效的主要成分。由此可见，野生菌汤确实有一定的保健作用，但应该有一个正确的认识--菌类食品确实有一定的保健功效，但是不要认为它有治病的作用。
相关阅读