野生菌有没有这么神
齐鲁网12月7日讯 据山东卫视《调查》栏目报道随着生活水平的提高，越来越多的人不再满足于吃饱吃好，而是开始注重养生，多吃菌类有益身体健康的说法得到了普遍认同。尤其是最近两年，关于野生菌抗癌、防癌，甚至可以延年益寿的说法被传得神乎其神。有些商家大打“野生”牌，尤其是火锅店，就推出了各式各样的野生菌汤锅底，不仅价格比普通火锅高出很多，功效也被宣传的五花八门：能抗癌防辐射，能治老年痴呆等等。
野生菌比人工菌更有营养价值？
某火锅店的主厨给记者介绍，早在二战时候，环境很恶劣，几乎寸草不生，唯独松茸存活下来，所以它是抗癌之王。竹荪，有“美少女”之称，有降压、降胆固醇、减少腹部脂肪的作用。还有西安的北虫草，主要是治疗结核病，对身体比较虚弱的老人，还有贫血、败血症等的人比较有好处。野生菌因为生长在自然环境中，所以必然要比人工种植的菌类更有营养。
记者随后走访了济南的几个农贸市场后发现，市面上卖的都是一些常见的食用菌，并没有见到特别的野生菌，而且摊主对于野生菌和人工种植的菌类的区别也不是特别了解。在八里桥副食调料批发市场，记者找到一家专门出售干货野生菌的店铺，但是卖家拒绝采访，只表示店里出售的野生菌都是从云南运送过来的，销往济南的周边城市。
食用野生菌中毒事件屡有发生
虽然野生菌难寻，但是大众对野生菌的养生价值普遍很认同。不管是经营者还是消费者，都有一个共同的担心，就是野生菌有毒。今年8月29日至10月18日，遵义市曾经发生食用野生菌中毒事件19起，中毒人数95人，死亡21人；9月28日，云南镇雄发生疑似食用野生菌中毒事件，造成4人死亡等。
如果说吃野生菌有风险，那么火锅店的野生菌锅底又如何保证食品安全呢？而且，野生菌在市场上并不常见，他们所用的野生菌又是从哪里来的呢？有厨师答复说，店里很多蘑菇，大都是通过权威医学验证的，是从云南运过来的。像羊肚菌之类的菌类，到目前为止，人工无法种植。
据了解，已经发现的野生菌大概有1900多种，但是只有60多种是可以被人工种植出来的，其它大部分野生菌都需要在特殊的地理环境条件下才能够存活。像松茸、黑虎掌这一些野生菌，采摘之后就必须马上进行保鲜处理，然后再空运至全国各地。而且，这些野生菌到目前为止还没有实现人工种植。所以，成本的增加导致野生菌价格相对较高，而数量的稀少和难以保存的特性导致它们不能够在市场上经常见到。
误食有毒野生菌导致中毒的事件每一年都在发生，虽然有一些简单辨别毒菌和食用菌的方法，但是单靠这些传统的经验和方法来识别复杂多样的野生菌是不够的，即使是专家，在分辨的时候可能也需要用到专业仪器才能区分，所以，为了避免中毒事件的发生，最重要的就是不要自行采摘、食用野生蘑菇。火锅店在提供野生菌类的时候，也必须把食用安全放在首位。
野生菌确有抗癌作用 但功效微乎其微
很多养生节目中都介绍过野生菌的功效，虽然很多人都赞成菌类能够保健养生的说法，也相信野生菌比人工培育的菌类更有营养，但是对于野生菌能治病一说，却并不十分确定了。有人说，如果野生菌能治病，大家都不用去医院了。