现在，张大爷老两口最关心的，就是怎么让更多的城里人到他这里来。他说，这个厨房的条件比自己家里的要好多了。但说起省旅游局制定的标准，他也清楚，自己还有很大差距。
陈国忠认为，“这跟长期的生活习惯和乡村的卫生条件有关系.因为过去农村不太注重生熟分开荤素分开，而且很多原料大部分自采，当有城市人到农村后，需要大量地采购原料，而且厨房本身提供的菜品越来越多，这种情况下必须严格按照卫生条件的要求，生熟荤素分开，同时厨房设施、冰箱、微波炉以及其它的卫生设施这都必须要具备的。”
“改厨改厕”处“面子”阶段 解决“里子”尚需时日
离开张大爷家，记者又来到了山东淄博的中郝峪村。负责人赵胜建告诉我们，他们这里的农家乐成立了专门的旅游开发公司，全部统一管理。从2003年村里自筹资金开始发展乡村旅游，仅靠这一项，10年的时间里，村民人均收入增长了12倍。现在，村里既有保留着原汁原味农家风情的农家院，又有经旧村改造而来的现代化庭院。在这里，记者看到了不一样的农家乐场景。
干净整洁的厨房设备，现代化的装修装饰，看上去几乎与普通的城市家庭没什么两样。然而山东淄博幽幽谷旅游开发有限公司总经理赵胜建却告诉我们，其实他们的农家乐依然达不到省旅游局制定的厨厕改造标准。
赵胜建告诉记者，要改厕所的话必须把污水引出去，这就牵扯到周围其他家的利益，所以表面上改很简单，万把块钱全改了，但解决不了根本，根本治理就要从上水、下水两方面改，网络铺设费用太高。
在山东省乡村旅游“改厨改厕”标准中明确指出：厨房和厕所的污水管道要求排水通畅，处理污物有效及时。赵胜建说，像他们村的这种情况并非个例，但为了发展乡村旅游，他们只能自己想办法解决。在一处在建的农家乐房屋处，他向我们介绍了这个祖祖辈辈流传下来的办法——沉淀池。“能盛三方水，三四年清理一次。这样比较省事。并且不反味，就顺着土慢慢渗走了。要是有管道集中排污的话就好了，直接排出去了。”
其实，赵胜建自己也担心，这样的老方式会不会对环境造成污染，可不这么做又有什么办法呢？通过调查记者发现，一方面，吃农家饭、住农家屋、体验乡村美景，已经成为市民不可或缺的休闲方式，另一方面，厨房、厕所不达标，又让喜欢乡村游的市民感到纠结。
“改厨改厕”本质上要提高农村生活水平缩小城乡差距
陈国忠说，“从现在来看，农村这些年在改善住房条件方面应当说非常明显，但是由于长期的生活习惯，再加上公共设施的配套，所以像驱蚊设施、上下水设施差距还比较大，这也是我们城市化进程中城市和乡村两个不同的政策导致了乡村公共基础设施建设严重滞后，再加上农民在刚刚脱贫以后，在基本的生活设施方面跟城市还有很大差距，所以“改厨改厕”实际上也是缩小这种差距，来强化乡村游的质量水平。”
专家指出，乡村游发展的同时带动了农村环境的整治，环境整治了，产业结构改善了，农民致富了，市民也实现了休闲放松，这才是发展乡村游最终的目的。现如今应该帮助农民实现这种发展，使令人又爱又恨的乡村游真正实现突破升级。
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