（六）关于餐厨废弃物收集运输、处置单位许可制度。要建立由政府监管的收运、处置体系，必须对餐厨废弃物的收集运输和处置实施准入管理。《办法（草案）》依据《山东省城市建设管理条例》、《城市生活垃圾管理办法》的相关规定，分别规定了餐厨废弃物收集运输企业和餐厨废弃物处置企业的经营许可制度，并通过签订经营协议、实施餐厨废弃物产生、收集运输、处置联单制度等加强管理，也为打击非法收运行为提供依据。
（七）关于餐厨废弃物处理收费。餐厨废弃物作为生活垃圾的一部分，收集、运输和处置需要专业人员和专用设备，按照"谁污染、谁付费"的原则和《城市生活垃圾管理办法》的规定，餐厨废弃物产生单位和个人应当缴纳处理费，这也是餐厨废弃物无害化处理持续健康发展的保障。《办法（草案）》规定，餐厨废弃物产生单位和个人，应当按照国家城市生活垃圾管理的有关规定缴纳餐厨废弃物处理费。具体办法由省价格主管部门会同省住房城乡建设主管部门制定。同时，考虑到单独收集的废弃食用油脂具有较高利用价值，为保护废弃油脂产生单位和个人切实利益，《办法（草案）》规定，餐厨废弃物产生单位和个人单独收集的废弃食用油脂，由餐厨废弃物收集运输企业按照废弃食用油脂品质有偿收购。
（八）关于法律责任设定。《办法（草案）》法律责任设定的原则是，对违反办法规定的行为，《城市生活垃圾管理办法》、《山东省城镇容貌和环境卫生管理办法》等法规已有法律责任规定的，从其规定；对《办法（草案）》新设禁止性要求的均对应设置相应法律责任，以体现规章的严肃性。延伸阅读：山东拟有偿收购地沟油 单位违禁私收最高将罚3万山东“组合拳”治理地沟油 违规收运最高被罚3万地沟油私卖罚2万,私收罚3万山东餐饮单位不报告餐厨垃圾去向将追责 地沟油私卖罚2万
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